Скільки рецептів аджики я перепробувала — вже й не згадаю. То виходила занадто рідкою, то оцет перебивав увесь смак, то гостроти було стільки, що їсти могла тільки я 😅
А потім свекруха поділилася своїм перевіреним рецептом.
Приготувала одну порцію — і все, іншого рецепта мені більше не треба! ❤️
Аджика виходить густа, ароматна, в міру гостра та з насиченим смаком овочів. Взимку відкриваєш баночку — і вона чудово смакує з картоплею, м’ясом, макаронами або просто намазана на шматочок свіжого хліба. 🍞
📝 Інгредієнти:
🍅 помідори — 5 кг
🫑 солодкий червоний перець — 1 кг
🥕 морква — 500 г
🍎 кисло-солодкі яблука — 500 г
🧄 часник — 200–250 г
🌶️ гострий перець — 2–4 шт.
🫒 олія — 200 мл
🍬 цукор — 120–150 г
🧂 сіль — 2 ст. л. без великої гірки
🥄 оцет 9% — 100 мл
👩🍳 Як готувати:
1️⃣ Помідори наріжте великими шматочками. Перець очистіть від насіння, моркву — від шкірки, яблука — від серцевини.
2️⃣ Усі овочі та яблука пропустіть через м’ясорубку.
3️⃣ Перекладіть масу у велику каструлю з товстим дном. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть приблизно 1–1,5 години, час від часу помішуючи.
4️⃣ Коли аджика добре увариться та стане густішою, додайте сіль, цукор і олію. Перемішайте та варіть ще 15 хвилин.
5️⃣ Часник і гострий перець подрібніть окремо. Додайте майже наприкінці та проваріть ще 10 хвилин.
6️⃣ Влийте оцет, перемішайте й потримайте на слабкому вогні ще 3–5 хвилин.
7️⃣ Гарячу аджику розкладіть у чисті стерилізовані банки та закрийте стерильними кришками.
💡 Головний секрет від свекрухи: не поспішайте знімати аджику з плити, якщо вона ще рідка. Саме хороше уварювання робить її густою та насиченою.
А з гострим перцем краще не переборщити 🌶️ Почніть із двох штук — за потреби завжди можна зробити гостріше.
❤️ Збережіть рецепт! Взимку така аджика зникає зі столу швидше, ніж встигаєш поставити баночку назад у холодильник 😄
А у вашій родині яку аджику люблять більше — гостру 🌶️ чи ніжнішу ❤️?
