Ці помідори виходять неймовірно ароматними, з приємною солодко-пікантною ноткою та легкою гостринкою. Вони чудово смакують до м’ясних страв, картоплі чи будь-якого гарніру. Хто приготує їх хоча б раз, наступного сезону неодмінно закриватиме значно більше банок.
🛒 Інгредієнти
- Помідори — 2,5 кг
- Морква — 200 г
- Солодкий болгарський перець — 200 г
- Часник — 60 г
- Гострий перець — 1–2 шт.
- Базилік, петрушка, кінза або кріп — за смаком
Для маринаду (на 1 л води)
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 4 ст. л.
- Оцет 9% — по 2 ст. л. у кожну банку
👩🍳 Спосіб приготування
- Банки та кришки добре вимийте й простерилізуйте.
- Моркву, солодкий і гострий перець, а також часник подрібніть у блендері або пропустіть через м’ясорубку. Зелень дрібно наріжте.
- Наповніть банки невеликими щільними помідорами без пошкоджень.
- Залийте окропом, накрийте кришками та залиште на 20 хвилин.
- Злийте воду в каструлю, додайте подрібнені овочі, сіль і цукор. Доведіть до кипіння та варіть 4 хвилини.
- У кожну банку влийте по 2 столові ложки 9% оцту, після чого залийте киплячим маринадом.
- Герметично закатайте банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
💡 Поради
Готові помідори чудово зберігаються в підвалі, коморі або іншому прохолодному місці. Вони залишаються смачними протягом усієї зими, а пряний маринад настільки вдалий, що його часто випивають до останньої краплі.
Ця закуска не раз стане в пригоді — і для святкового столу, і тоді, коли несподівано завітають гості.
