Якщо цього сезону кабачків уродило так багато, що вже не знаєте, що з ними робити, обов’язково приготуйте цю аджику. Вона виходить густою, ароматною, з насиченим томатним смаком і приємною гостринкою. Кабачки майже не відчуваються, зате роблять соус ніжним, соковитим і дуже апетитним.
Така аджика чудово смакує до шашлику, запеченого м’яса, картоплі, макаронів, каш або навіть просто зі свіжим хлібом.
Інгредієнти
- кабачки — 3 кг;
- помідори — 1,5 кг;
- солодкий перець — 500 г;
- морква — 500 г;
- часник — 150 г;
- гострий перець — 1–2 стручки;
- цукор — 120 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- рослинна олія — 200 мл;
- оцет 9% — 100 мл.
Спосіб приготування
Кабачки, помідори, моркву та солодкий перець добре вимийте й за потреби очистіть. Усі овочі, крім часнику, пропустіть через м’ясорубку або подрібніть блендером до однорідної маси.
Перелийте овочеве пюре у велику каструлю, додайте сіль, цукор і рослинну олію. Доведіть до кипіння, після чого варіть на невеликому вогні 40–50 хвилин, час від часу помішуючи.
Наприкінці приготування додайте подрібнений часник, гострий перець і влийте оцет. Проваріть ще 10 хвилин.
Гарячу аджику одразу розлийте у стерилізовані банки, герметично закрийте кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Маленькі секрети
- Для найкращого смаку використовуйте стиглі, м’ясисті помідори — вони зроблять аджику густішою й ароматнішою.
- Найніжніша аджика виходить із молодих кабачків із тонкою шкіркою та дрібним насінням.
- Якщо любите гострі закуски, додайте більше гострого перцю або дрібку меленого чилі.
🥄 Узимку така аджика стане універсальним доповненням до будь-якої страви. Недарма багато господинь після першої дегустації починають готувати її одразу подвійною, а то й потрійною порцією.
