Якщо хочеться приготувати щось нове із кабачків, обов’язково зверніть увагу на цей рецепт. Кабачки виходять ніжними, морква залишається злегка хрусткою, а томатний соус із кетчупом надає салату насиченого смаку та апетитного аромату. Така закуска чудово смакує до картоплі, м’яса або будь-якого гарніру.
📝 Інгредієнти
- кабачки — 1,5 кг;
- морква — 200 г;
- цибуля — 1 велика;
- солодкий болгарський перець — 200 г;
- часник — 50 г;
- цукор — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ст. л.;
- соняшникова олія — 80 мл;
- оцет 9% — 50 мл;
- кетчуп — 260 мл;
- томатна паста — 2 ст. л.;
- вода — 1 склянка.
👩🍳 Спосіб приготування
- Молоді кабачки добре помийте, обріжте кінчики та наріжте кружальцями товщиною приблизно 0,5 см.
- Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.
- Моркву почистіть і натріть на тертці для корейської моркви або на великій тертці.
- Болгарський перець наріжте невеликими брусочками.
- Усі овочі перекладіть у велику каструлю, додайте сіль, цукор і соняшникову олію.
- Окремо змішайте томатну пасту зі склянкою води, додайте кетчуп і добре перемішайте до однорідності.
- Вилийте томатний соус до овочів і ще раз усе ретельно перемішайте.
- Поставте каструлю на вогонь, доведіть до кипіння, після чого тушкуйте під кришкою близько 30 хвилин.
- Наприкінці додайте пропущений через прес часник і влийте оцет. Перемішайте та готуйте ще 5 хвилин. Не забувайте періодично помішувати, щоб овочі не пригоріли.
- Гарячий салат розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте кришками, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
🥒 Салат із кабачків із томатом і морквою по-корейськи виходить соковитим, ароматним і дуже апетитним. Узимку така заготівля стане чудовою закускою або доповненням до будь-якої домашньої страви. Багато господинь щороку готують одразу подвійну порцію, адже банки спорожніють дуже швидко.
