Якщо шукаєте незвичайну та дуже смачну заготовку на зиму, обов’язково приготуйте болгарський перець у медовому маринаді. Він виходить соковитим, ароматним, із приємною солодко-пряною ноткою, а маринад настільки смачний, що його не хочеться залишати в банці. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить приблизно 5 баночок по 500 мл.
Інгредієнти:
- болгарський перець (очищений) — 2 кг;
- натуральний мед — 200 мл;
- рафінована олія — 200 мл;
- вода — 250 мл;
- оцет 9% — 100 мл;
- сіль — 2 ст. л. без гірки;
- лавровий лист — 2–3 шт.;
- чорний або духмяний перець горошком — 8–10 шт.
Як приготувати
Для цього рецепта найкраще підійде м’ясистий перець різних кольорів — закуска буде не лише смачною, а й дуже яскравою. Добре помийте овочі, видаліть плодоніжки, насіння та перегородки. Після очищення має залишитися 2 кг перцю.
Наріжте перець великими смужками або шматочками. Занадто дрібно різати не варто, адже під час варіння він стане м’якшим.
У великій каструлі змішайте воду, мед, олію та оцет. Додайте сіль, лавровий лист і перець горошком. Поставте на вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки мед і сіль повністю не розчиняться.
У киплячий маринад викладіть підготовлений перець. Якщо він не поміщається одразу, додавайте його порціями — під час варіння овоч осяде.
Накрийте каструлю кришкою та варіть перець 15–20 хвилин, періодично акуратно перемішуючи. Шматочки повинні стати м’якими, але залишитися цілими.
Тим часом простерилізуйте банки та кришки. Гарячий перець щільно розкладіть у банки, трохи притискаючи ложкою, після чого залийте киплячим маринадом до самого верху.
Одразу герметично закрутіть банки, переверніть догори дном, укутайте теплою ковдрою й залиште до повного охолодження.
Корисна порада
Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці. Для безпечного зберігання не варто зменшувати кількість оцту — використовуйте саме 9% оцет у зазначеній пропорції.
Такий медовий перець чудово смакує з картоплею, м’ясними стравами, кашами або просто як самостійна закуска. Він настільки апетитний, що часто закінчується ще до того, як відкривають банку маринованих огірків. 🍯🫑
