Якщо ви шукаєте рецепт маринованих огірків, які завжди виходять хрусткими, ароматними та дуже смачними, обов’язково приготуйте їх саме так. Огірочки залишаються пружними, мають приємний кисло-солодкий смак із легкою пікантністю, а маринад настільки вдалий, що його часто випивають до останньої краплі.
Інгредієнти
Для маринаду (на 4 літри води):
- сіль — 1 склянка (200 мл);
- цукор — 2 склянки (400 мл);
- оцет 9% — 2 склянки (400 мл).
У кожну банку:
- 1 зубчик часнику;
- кілька гілочок кропу;
- шматочок листка хрону;
- 1 лавровий лист;
- кілька горошин чорного перцю;
- шматочок гострого перцю (за бажанням);
- огірки.
Спосіб приготування
Огірки добре помийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години. Для консервації найкраще підходять невеликі міцні плоди.
На дно кожної стерилізованої банки покладіть лавровий лист, кріп, листя хрону, часник, чорний перець горошком і, за бажанням, шматочок гострого перцю.
Щільно наповніть банки огірками, періодично струшуючи їх, щоб овочі розташувалися максимально компактно.
Залийте банки окропом, накрийте кришками та залиште на 5 хвилин.
Після цього воду злийте в каструлю, доведіть до кипіння й повторно залийте огірки ще на 5 хвилин.
Після другого прогрівання злийте воду в окрему ємність, щоб визначити потрібну кількість маринаду.
Для приготування маринаду на кожні 4 літри води додайте сіль і цукор, добре перемішайте та доведіть до кипіння. Потім влийте оцет, ще раз дочекайтеся закипання й одразу зніміть каструлю з вогню.
Гарячим маринадом залийте банки до самого верху, щоб рідина повністю покривала огірки.
Одразу герметично закрутіть кришками, переверніть банки догори дном, добре укутайте ковдрою та залиште до повного охолодження.
Корисна порада
Якщо після консервації залишився маринад, не поспішайте його виливати. Наріжте свіжі огірки або кабачки кружальцями, залийте охолодженим маринадом і поставте в холодильник. Уже наступного дня матимете чудову швидку мариновану закуску.
За цим рецептом огірки чудово зберігаються всю зиму, залишаються хрусткими, ароматними та стануть ідеальним доповненням до будь-якої домашньої страви.
Смачного!
