Неймовірно м’який і ніжний — настільки, що тане просто на губах 🍫
Торт «Спартак» — це безпрограшний шоколадний десерт із тонкими коржами та повітряним заварним кремом. Він завжди виходить вдалим і неодмінно викликає захоплення у рідних та гостей. А прикрасити його можна на свій смак: безе, шоколадними елементами, печивом або крихтою від коржів.
Інгредієнти
Тісто:
- Пшеничне борошно — 350 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — 150 г
- Какао-порошок — 30 г
- Розпушувач — 5 г
- Вершкове масло — 100 г
- Сода — 5 г
- Мед — 70 г
Крем:
- Сметана 30% — 350 мл
- Цукор — 130 г
- Ванільний цукор — 1 пакетик
- Яйце — 1 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 20 г
- Вершкове масло — 200 г
Глазур:
- Молоко — 50 мл
- Цукор — 100 г
- Какао-порошок — 30 г
- Вершкове масло — 50 г
Приготування
Тісто:
З’єднайте мед, цукор і вершкове масло, розтопіть на водяній бані, помішуючи.
По одному введіть яйця, ретельно перемішайте. Додайте соду — маса повинна спінитися, після чого зніміть з вогню.
Просійте борошно з какао та розпушувачем і поступово введіть у медову суміш.
Замісіть м’яке, еластичне тісто.
Сформуйте «ковбаску», розділіть на 8 однакових частин, загорніть у пакет і поставте в холодильник на 1 годину.
Коржі:
Кожен шматочок тіста розкачайте дуже тонко між пергаментом і плівкою.
Виріжте коло, наколіть виделкою та перекладіть на деко.
Випікайте при 180 °C приблизно 7 хвилин. Остудіть.
Крем:
Змішайте сметану, цукор, яйце, крохмаль і ванільний цукор.
Готуйте на водяній бані до загустіння, постійно помішуючи.
Накрийте плівкою «в контакт» і повністю охолодіть.
Окремо збийте м’яке вершкове масло до світлої маси, поступово додаючи заварну основу.
Збірка:
Перемажте всі коржі кремом, змастіть верх і боки торта.
Обсипте крихтою з обрізків коржів.
Глазур:
З’єднайте молоко, цукор і какао, доведіть до кипіння й проваріть 2 хвилини.
Додайте вершкове масло та перемішайте до гладкої текстури.
Полийте глазур тонкою цівкою в центр торта, даючи їй красиво розтектися.
Завершення:
Поставте торт у холодильник мінімум на 12 годин для просочення.
🍰 Смачного!
Домашній «Спартак» виходить напрочуд ніжним, насичено шоколадним і закохує в себе з першого шматочка.
