Якщо шукаєте перевірений рецепт хрустких маринованих огірків із яскравим смаком, обов’язково спробуйте цей варіант. Огірочки виходять щільними, ароматними, з приємною кисло-солодкою ноткою та легкою гостринкою завдяки кетчупу чилі. Щороку готую їх великими партіями, і вони завжди зникають зі столу одними з перших.
Інгредієнти:
- огірки — 3 кг;
- вода — 2,5 л;
- кетчуп чилі — 12 ст. л.;
- цукор — 180 г;
- сіль — 75 г;
- оцет 9% — 200 мл;
- лавровий лист — 6 шт.;
- часник — 6 зубчиків;
- парасольки кропу — 6 шт.;
- духмяний перець — 6 горошин;
- чорний перець — 12 горошин.
Спосіб приготування
Для цієї консервації найкраще підійдуть невеликі міцні огірочки приблизно однакового розміру. Добре вимийте їх і залийте холодною водою на 2–3 години. Такий простий прийом допоможе зберегти їх максимально хрусткими після маринування.
Після замочування ще раз промийте огірки та обріжте кінчики з обох боків. Банки ретельно вимийте із содою та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Кришки прокип’ятіть кілька хвилин.
На дно кожної літрової банки покладіть по одному лавровому листку, зубчику часнику, парасольці кропу, одній горошині духмяного перцю та дві горошини чорного перцю.
Щільно наповніть банки огірками. Великі плоди поставте вертикально, а проміжки заповніть дрібнішими. Намагайтеся не притискати їх надто сильно, щоб не пошкодити шкірку.
Для маринаду налийте в каструлю воду, додайте сіль, цукор і кетчуп чилі. Добре перемішайте, доведіть до кипіння й варіть близько двох хвилин, поки кетчуп повністю не розчиниться.
Потім влийте оцет, ще раз перемішайте й одразу зніміть маринад із плити. Гарячою заливкою наповніть банки до самого верху.
На дно великої каструлі покладіть рушник, встановіть банки, прикрийте їх кришками та налийте теплу воду до рівня «плічок». Після закипання стерилізуйте літрові банки 15 хвилин. Цього часу достатньо, щоб огірки добре зберігалися й залишилися хрусткими.
Після стерилізації герметично закрутіть кришки, переверніть банки догори дном, укутайте теплою ковдрою та залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному темному місці.
Із цієї кількості інгредієнтів виходить приблизно 6 літрових банок ароматних, хрустких огірків із кетчупом чилі.
