Італія давно славиться своєю неповторною випічкою, і особливо — пухкими кексами з ніжним ароматом ванілі. Цей святковий кекс роблять ще більш апетитним, додаючи цукати з фруктів і ягід, родзинки та шматочки шоколаду. Його хочеться смакувати не лише на Різдво, а й у будь-який день, коли душа прагне солодкого!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне — 800 г
- Молоко — 1 склянка
- Цукор — 1,5 склянки
- Свіжі дріжджі — 40 г
- Вершкове масло — 150 г
- Яйця курячі — 3 шт.
- Яєчні жовтки — 2 шт.
- Цукати — 2/3 склянки
- Родзинки — 150 г
- Курага — 150 г
- Мускатний горіх — 1 ч. л.
- Кардамон — 0,5 ч. л.
- Терта лимонна або апельсинова цедра — 1 ст. л.
- Ванільний цукор — 2 пакетики
Приготування:
- До дріжджів додайте дрібку солі, трохи цукру, ложку борошна і кілька столових ложок теплого молока. Відставте у тепле місце, щоб дріжджі «ожили».
- Родзинки та курагу залийте гарячою водою, дайте добре розмокнути, потім відкиньте на сито та наріжте на дрібні шматочки.
- У просіяне борошно влийте тепле молоко, додайте яйця, цукор, розтоплене вершкове масло, дріжджі, спеції, цукати з родзинками та курагою, цедру лимона і ванільний цукор. Для більш насиченого смаку можна додати трохи коньяку. Добре вимісіть тісто і залиште у теплому місці, щоб підійшло.
- Коли тісто збільшиться в об’ємі, перекладіть його у форми для випічки, попередньо змащені маслом. Дайте постояти ще близько години, щоб тісто підійшло у формі.
- Змажте верх кексів збитим жовтком і випікайте у попередньо розігрітій духовці при 180°C 40–45 хвилин.
- Після охолодження прикрасьте кекс шоколадною або білковою глазур’ю за бажанням.
Смачного і веселого Різдва!
