Якщо хочеться зберегти справжній аромат свіжої малини та максимум її користі, цей рецепт стане улюбленим. Ягоди не потрібно варити, тому вони залишаються такими ж духмяними, соковитими та насиченими вітамінами. Уся заготівля займає не більше 10 хвилин, а взимку достатньо дістати баночку або пляшку з морозилки, щоб знову відчути смак літа.
Інгредієнти:
- свіжа малина — 10 л (1 відро);
- цукор — 2 кг.
Такої кількості цукру цілком достатньо, адже варення зберігатиметься в морозильній камері.
Спосіб приготування
Малину переберіть, видаліть листочки, плодоніжки та випадкове сміття. Якщо ягоди домашні й чисті, їх можна не мити. Куповану малину краще швидко промити холодною водою та добре обсушити.
Перекладіть ягоди у велику ємність, засипте цукром і обережно перемішайте дерев’яною або силіконовою лопаткою. Уже через кілька хвилин малина пустить сік, а цукор майже повністю розчиниться. Додатково настоювати чи варити нічого не потрібно.
Готове варення розлийте у чисті сухі пластикові пляшки або інші ємності, придатні для заморожування. Для зручності можна скористатися лійкою.
Із 10 літрів малини виходить приблизно 7,5 літра готового «живого» варення. Зазвичай частину залишають одразу до чаю або млинців, а решту відправляють у морозильну камеру.
За температури заморожування така заготівля чудово зберігається 2–3 роки, не втрачаючи яскравого кольору, насиченого аромату та смаку свіжих ягід.
Взимку достатньо дістати ємність із морозилки, дати їй трохи відтанути й використовувати варення до млинців, сирників, каш, морозива або просто додавати до чаю. Аромат свіжозібраної малини миттєво наповнить дім і нагадає про теплі літні дні.
