Якщо хочеться урізноманітнити звичні мариновані огірки, обов’язково спробуйте цей рецепт. Завдяки кетчупу чилі вони набувають приємної пікантності, насиченого смаку та залишаються хрусткими навіть через кілька місяців. А найприємніше — банки не потрібно стерилізувати.
Інгредієнти (приблизно на 3,5 кг огірків):
- огірки — 3,5 кг;
- кетчуп чилі — 8 ст. л.;
- вода — 1,5 л;
- цукор — 100 г;
- сіль — 2 ст. л.;
- оцет 9% — 100 мл;
- часник — по 4 зубчики на кожну літрову банку;
- чорний перець горошком — по 5 горошин на банку;
- лавровий лист — по 2 листочки на банку;
- кріп, петрушка та листя хрону — за смаком.
Спосіб приготування
Огірки добре вимийте й замочіть у холодній воді щонайменше на 5 годин. Завдяки цьому вони залишаться щільними та приємно хрусткими після маринування.
Підготуйте стерилізовані банки. На дно кожної покладіть часник, лавровий лист, перець горошком, зелень і листя хрону. Потім щільно заповніть банки огірками.
Для маринаду змішайте в каструлі воду, кетчуп чилі, цукор і сіль. Доведіть суміш до кипіння та варіть приблизно 10 хвилин на невеликому вогні. Наприкінці влийте оцет і ще раз перемішайте.
Одразу залийте огірки киплячим маринадом, герметично закрийте стерилізованими кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте ковдрою до повного охолодження.
Готову консервацію зберігайте в прохолодній коморі або підвалі. За умови правильного приготування такі огірки чудово стоять і за кімнатної температури, залишаючись хрусткими, ароматними та напрочуд смачними.
