Хочете отримати хрусткі квашені огірки, які смакують так само, як колись із дубової бочки? Тоді цей рецепт саме для вас! Жодного кип’ятіння, стерилізації чи закатування – усе максимально просто. Огірки готуються холодним способом, а зберігаються під звичайними капроновими кришками.
Інгредієнти на одну 3-літрову банку:
- огірки;
- 2 листки хрону;
- 3–4 листки вишні;
- 2 парасольки кропу з насінням;
- невеликий шматочок гострого перцю;
- 2 великі зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- 5–7 горошин чорного перцю;
- за бажанням – 2–3 листочки чорної смородини для більш насиченого аромату.
Як приготувати
Спочатку добре вимийте банки, зелень і спеції. Огірки також ретельно промийте та замочіть у холодній воді на 2–3 години, двічі змінивши воду. Найкраще використовувати щойно зібрані огірки – вони виходять найхрусткішими та найсмачнішими.
На дно банки покладіть усе листя, кріп, перець, лавровий лист і часник. Потім щільно заповніть банку огірками.
Для розсолу візьміть чисту питну або добре відфільтровану воду. На кожну 3-літрову банку розчиніть у ній 3 повні столові ложки кам’яної солі. Йодовану сіль використовувати не варто – вона не підходить для квашення.
Залийте огірки холодним розсолом так, щоб він повністю їх покривав. Закрийте банку капроновою кришкою та поставте в прохолодне темне місце – льох, підвал або холодильник.
Через приблизно місяць огірки повністю заквасяться й будуть готові до столу. За цим рецептом можна використовувати й банки меншого об’єму, але час дозрівання залишиться таким самим – близько одного місяця.
У результаті ви отримаєте ароматні, міцні та хрусткі квашені огірки з насиченим «бочковим» смаком, які чудово смакують і самі по собі, і як доповнення до будь-яких домашніх страв.
