Щойно починається сезон солодкого перцю, я одразу дістаю банки. Цю заготовку готую щороку, адже взимку вона розлітається швидше за будь-які салати. Смажений перець виходить соковитим, ароматним, із легкою ноткою димку, а часник і пряний маринад роблять його смак просто незабутнім.
Найприємніше, що рецепт дуже простий: без стерилізації, без складних етапів і без зайвого клопоту. Достатньо один раз спробувати — і він точно стане одним із ваших улюблених.
Інгредієнти
- 3 кг солодкого перцю;
- 1–2 головки часнику;
- 150 мл олії;
- 500 мл води;
- 100 мл оцту 9%;
- 3 ст. л. цукру;
- 1,5 ст. л. солі;
- чорний перець горошком — за смаком;
- 2–3 лаврові листки.
Як приготувати
Добре помийте перець і ретельно обсушіть.
Обсмажте його на сухій сковороді або на грилі до появи рум’яних підпалин з усіх боків. Саме вони надають закусці особливого аромату.
Гарячий перець перекладіть у миску, накрийте кришкою або харчовою плівкою й залиште приблизно на 10 хвилин. Після цього він стане м’якшим, а шкірка легко відходитиме, якщо захочете її зняти.
Для маринаду змішайте воду, олію, оцет, сіль, цукор, лавровий лист і чорний перець горошком. Доведіть суміш до кипіння.
У стерилізовані банки викладайте перець шарами, додаючи між ними тонко нарізані пластинки часнику.
Залийте овочі киплячим маринадом, одразу герметично закрутіть кришками, переверніть банки догори дном і добре укутайте ковдрою до повного охолодження.
Маленький секрет
Найкраще для цього рецепта підходить м’ясистий солодкий перець різних кольорів. Така заготівля не лише має чудовий смак, а й дуже ефектно виглядає в банках. Взимку достатньо відкрити одну — і на столі вже готова ароматна закуска, яка чудово смакує до м’яса, картоплі чи просто зі шматочком свіжого хліба.
