Якщо вдома є молоді кабачки, обов’язково спробуйте цей рецепт. Секрет смаку — в особливому клярі на кефірі або сметані з часником і спеціями. Зовні кабачки виходять рум’яними та хрусткими, а всередині залишаються ніжними й соковитими.
Інгредієнти
Для кабачків:
- кабачки — 600 г;
- борошно для панірування;
- олія для смаження.
Для кляру:
- яйця — 2 шт.;
- кефір — 200 мл (або сметана);
- борошно — 3–4 ст. л.;
- часник — 4–5 зубчиків;
- паприка — 1/2 ч. л.;
- сіль — за смаком;
- чорний мелений перець або суміш перців — за смаком.
Спосіб приготування
Кабачки добре мию, зрізаю краї та нарізаю кружальцями або тонкими слайсами товщиною приблизно 5–7 мм. Злегка підсолюю та залишаю на 15–20 хвилин, щоб вони пустили сік.
Тим часом готую кляр. У мисці збиваю яйця, додаю сіль, паприку та перець. Вливаю кефір або сметану й добре перемішую.
Часник пропускаю через прес і додаю до суміші. Саме він надає страві особливого аромату. Поступово всипаю борошно, домагаючись консистенції густої сметани. Якщо використовуєте кефір, борошна може знадобитися трохи більше.
Кожен шматочок кабачка спочатку обвалюю в борошні, а потім занурюю в кляр.
На розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії обсмажую кабачки з обох боків до красивої золотистої скоринки.
Готові шматочки перекладаю на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир.
Подаю гарячими зі сметаною, часниковим соусом або свіжою зеленню. Такі кабачки виходять настільки смачними, що однієї порції зазвичай буває замало.
Смачного!
