Раніше я без жалю викидала часникові стрілки, а тепер збираю їх не лише на своєму городі, а й у сусідів прошу. З них виходять чудові заготовки, які взимку рятують будь-яку страву. Найчастіше готую ароматну зелену пасту з вершковим маслом та запашну часникову олію. Просто, смачно і дуже практично.
Зелена паста з часникових стрілок і кропу
Для цієї заготовки зрізаю ніжні стрілки, видаляю верхівки та подрібнюю їх разом зі свіжим кропом.
Потім додаю приблизно 150 грамів м’якого вершкового масла і перебиваю все блендером до однорідної кремової маси.
Паста виходить яскраво-зеленою, ароматною та дуже ніжною.
Використовую її по-різному:
- додаю до гарячої картоплі;
- змішую з гречкою або рисом;
- кладу в супи та борщі;
- намазую на хліб чи грінки;
- подаю до м’яса та риби.
Для зручності розкладаю пасту у невеликі формочки та заморожую порціями.
Ароматна часникова олія
Ще одна моя улюблена заготовка — домашня часникова олія.
Стрілки часнику подрібнюю блендером і щільно наповнюю ними чисті банки.
Окремо трохи підігріваю соняшникову або кукурудзяну олію приблизно до 40–50 градусів.
На 700 грамів подрібнених стрілок беру близько 600–700 мл олії.
Теплою олією заливаю зелену масу в банках. Під час заливання може з’явитися легке шипіння — це нормально, адже саме так краще розкривається аромат часнику.
Після цього залишаю банки відкритими до повного охолодження. За бажанням зверху можна додати трохи крупної солі, а потім щільно закрити кришками.
Зберігаю заготовку в холодильнику.
Взимку ці баночки на вагу золота
І зелена паста, і часникова олія чудово зберігають аромат свіжих стрілок. Вони додають особливого смаку картоплі, кашам, овочам, м’ясу та першим стравам.
Тепер жодна часникова стрілка у мене не пропадає. Навпаки — якщо бачу в когось на городі, одразу прошу не викидати. Бо така смакота взимку просто безцінна!
