Щоліта кабачки займають почесне місце серед домашніх заготовок. Але якщо звичні рецепти вже набридли, спробуйте цей варіант із печерицями. Ніжні овочі, соковиті гриби, ароматний часник та пікантний кисло-солодкий соус створюють напрочуд вдале поєднання смаків. Такий салат стане чудовим доповненням до будь-якої зимової вечері.
Інгредієнти:
- Кабачки — 3 кг
- Печериці — 1 кг
- Морква — 500 г
- Цибуля — 500 г
- Соус «Сацебелі» — 1 баночка
- Сіль — 2,5 ст. л.
- Цукор — 200 г
- Олія — 200 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Часник — 10–12 зубчиків
Спосіб приготування:
У велику каструлю об’ємом близько 10 літрів влийте олію. Додайте моркву, нарізану соломкою, та цибулю, порізану великими кубиками. Тушкуйте овочі 5–7 хвилин.
Після цього всипте печериці, нарізані великими шматочками, і продовжуйте тушкувати ще приблизно 10 хвилин.
Далі додайте кабачки, порізані великими кубиками. Всипте цукор, сіль, влийте оцет і додайте соус «Сацебелі». Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
Тушкуйте салат на помірному вогні 30–40 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додайте подрібнений часник.
Готовий салат розкладіть у заздалегідь простерилізовані банки та герметично закрийте кришками.
Смачного та вдалих заготовок!
