Найкращі рецепти часто бувають найпростішими. Саме таким є це вишневе варення: ягоди залишаються цілими та соковитими, а сироп виходить густим, ароматним і насиченим. Узимку відкриваю таку баночку однією з перших — до млинців, сирників, оладок або просто до чашки гарячого чаю.
Інгредієнти:
🍒 Вишня без кісточок — 2 кг
🍚 Цукор — 1,4 кг
Якщо ягоди кислуваті, кількість цукру можна збільшити до 1,6 кг.
Як готувати:
Спочатку переберіть і добре промийте вишню, після чого видаліть кісточки. Перекладіть ягоди у велику каструлю або таз для варення та засипте цукром. Залиште на кілька годин, щоб вишня пустила достатньо соку.
Далі поставте ємність на невеликий вогонь і поступово доведіть до кипіння. Під час нагрівання акуратно перемішуйте ягоди та знімайте піну. Після закипання проваріть кілька хвилин і вимкніть вогонь.
Дайте варенню повністю охолонути. Потім знову доведіть до кипіння і повторіть цю процедуру ще кілька разів. Саме завдяки такому способу ягоди добре просочуються сиропом, не розварюються і залишаються цілими, а сироп стає густим та тягучим.
Коли варення досягне бажаної консистенції, розлийте його гарячим у стерилізовані банки та відразу герметично закрутіть кришками.
Переверніть банки догори дном, укутайте та залиште до повного охолодження. Зберігати заготовку можна в коморі або будь-якому прохолодному місці.
Смачного та затишних зимових вечорів із домашнім вишневим варенням! ❤️🍒
