Готується просто, інгредієнти доступні, а результат — неймовірно смачний.
✅ РЕЦЕПТ:
Молоко — 250 мл
Дріжджі свіжі — 25 г (або сухі — 10 г)
Борошно — 800 г
Яйця — 3 шт
Вершкове масло — 100 г
Цукор — 120 г
Ванілін — 1 г
Родзинки — 150 г
Сіль — ½ ч. л.
Оцет 9% — 1 ст. л.
✅ СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:
Молоко злегка підігріти, влити в миску, додати дріжджі й добре розмішати до повного розчинення. Всипати 250 г просіяного борошна, перемішати, влити оцет і ще раз перемішати. Накрити миску та поставити в тепле місце для підйому — маса має збільшитися вдвічі (приблизно 30 хвилин). Я ставлю в духовку при 40°C.
Поки опара підходить, відділити білки від жовтків. До жовтків додати цукор і ванілін, збити міксером до світлої маси. До білків додати сіль і збити до стійких піків.
У готову опару додати жовтки з цукром і перемішати. Далі ввести м’яке вершкове масло (можна злегка розтопити в мікрохвильовці), перемішати. Потім обережно вмішати білки.
Поступово додавати решту борошна. Кількість може трохи відрізнятися залежно від яєць і вологості борошна. Викласти тісто на стіл і добре вимісити, за потреби підпилюючи борошном. Не забивайте тісто — воно має бути м’яким і трохи липким. Перекласти назад у миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на 1 годину.
Після підйому обім’яти тісто, додати родзинки (попередньо промиті, обсушені й обваляні в борошні). За бажанням можна додати горіхи або цукати. Добре вимісити й залишити ще на 30 хвилин для підйому.
Коли тісто знову збільшиться вдвічі, обім’яти його та розкласти по формах, заповнюючи їх на 1/3 об’єму. Накрити рушником, дати піднятися.
Випікати при 100°C 15 хвилин, потім підвищити температуру до 180°C і пекти до готовності. Готовність перевіряти дерев’яною шпажкою. Якщо верх підрум’яниться, а середина ще не готова — накрийте фольгою й допечіть. У мене це зайняло ще близько 20 хвилин. Готові паски дістати з духовки й дати постояти 10 хвилин.
Смачного ❤️
