Щороку в сезон зелені я намагаюся зробити запас кропу на зиму. Раніше його сушила або заморожувала, але результат не завжди радував: аромат ставав слабшим, а смак уже був не той. Та нещодавно відкрила для себе простий спосіб заготівлі, після якого кріп залишається запашним і яскравим, наче щойно з грядки.
Тепер ця ароматна заправка завжди стоїть у мене в холодильнику і чудово доповнює супи, картоплю, м’ясні страви та салати.
Інгредієнти
- кріп — 200 г;
- часник — 5 зубчиків;
- лимонний сік — 1 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 80 мл.
Як приготувати
Спочатку ретельно промийте кріп у холодній воді та добре просушіть. Це важливий етап, адже зайва волога може скоротити термін зберігання заготовки.
Підготовлену зелень дрібно наріжте. Часник подрібніть ножем або пропустіть через прес.
У глибокій мисці змішайте кріп, часник, лимонний сік, сіль та олію. Усе добре перемішайте до однорідності. Уже на цьому етапі суміш має неймовірно апетитний аромат.
Готову заправку перекладіть у чисті стерильні баночки та щільно закрийте кришками. Зберігайте виключно в холодильнику.
Чому цей спосіб мені подобається
На відміну від сушіння, зелень не втрачає свій насичений колір і аромат. А завдяки олії та лимонному соку смак залишається свіжим і яскравим протягом тривалого часу.
Таку заготовку можна використовувати:
- для борщу та інших супів;
- до молодої чи запеченої картоплі;
- у соусах і маринадах;
- для риби та м’яса;
- у салатах, намазках і закусках.
Корисні поради
- Для більш насиченого смаку можна додати трохи петрушки або зеленої цибулі.
- Любителям гострих страв сподобається дрібка меленого чорного перцю.
- Краще використовувати невеликі баночки, щоб рідше відкривати заготовку.
- Слідкуйте, щоб шар олії повністю покривав зелень.
- Найкраще підходить якісна соняшникова або оливкова олія холодного віджиму.
Завдяки цьому простому рецепту навіть узимку на кухні відчувається аромат свіжої літньої зелені. А ви як зазвичай заготовляєте кріп на холодну пору року?
