Щойно починається сезон полуниці, цей чизкейк з’являється на моєму столі знову і знову. Він не потребує випікання, готується досить просто, а результат завжди вражає. Ніжна вершкова текстура, ароматна полуниця та легка ягідна кислинка роблять цей десерт справжнім фаворитом літа. А ще він настільки красивий, що гості часто не вірять, що його можна приготувати вдома.
Інгредієнти
Для основи:
- 200 г пісочного печива
- 80 г вершкового масла
Для начинки:
- 400 г вершкового сиру або крем-сиру
- 300 мл вершків жирністю 30–33%
- 100–120 г цукрової пудри
- 10 г ванільного цукру
Для полуничного шару:
- 300–400 г свіжої полуниці
- 10 г желатину
- 50 мл води
Для декору:
- свіжа полуниця
Приготування
Печиво подрібніть до стану дрібної крихти. Для цього можна скористатися блендером або звичайною качалкою. Додайте розтоплене вершкове масло та добре перемішайте.
Отриману масу викладіть у форму, рівномірно розподіліть і щільно утрамбуйте. Поставте основу в холодильник, поки готуватимете начинку.
Желатин залийте водою та залиште на кілька хвилин для набухання.
Полуницю промийте, видаліть хвостики та подрібніть блендером до однорідного пюре.
У глибокій мисці з’єднайте вершковий сир, цукрову пудру та ванільний цукор. Окремо злегка збийте охолоджені вершки та акуратно введіть їх у сирну масу. Завдяки цьому начинка вийде особливо легкою та повітряною.
Набряклий желатин підігрійте до повного розчинення, не допускаючи кипіння. Половину додайте до полуничного пюре, а решту — до сирної маси.
На охолоджену основу викладіть вершкову начинку. Зверху рівномірно розподіліть полуничний шар. Для красивого мармурового ефекту можна провести шпажкою або ложкою по поверхні десерту.
Поставте чизкейк у холодильник мінімум на 4–5 годин, а ще краще — на всю ніч. За цей час він добре застигне та набуде ідеальної текстури.
Перед подачею прикрасьте свіжими ягодами полуниці.
Результат
✔ Без випікання та складних процесів
✔ Ніжна вершкова текстура
✔ Насичений полуничний смак і аромат
✔ Ефектний вигляд, як у професійній кондитерській
✔ Ідеальний літній десерт для родини та гостей
Спробуйте приготувати цей чизкейк хоча б раз — і він обов’язково стане одним із ваших улюблених сезонних десертів.
