Помідори, огірки, солодкий перець і цибуля — проста четвірка, яка взимку перетворюється на неймовірно смачний салат.
Овочі не потрібно попередньо варити: просто нарізали, змішали, дали постояти, розклали по банках і простерилізували.
Взимку така баночка чудово смакує з картоплею, кашами, м’ясом або просто як соковита овочева закуска. 🌿
🫙 Інгредієнти:
🍅 помідори — 2,5 кг
🥒 огірки — 1 кг
🫑 солодкий перець — 700 г
🧅 біла та червона цибуля — 800 г
🧄 часник — 1 головка
🌿 петрушка — 40 г
🌿 кріп — 40 г
🌱 базилік — 35–40 г
🧂 сіль — 2 ст. л.
🫗 олія — 150 мл
У кожну літрову банку:
🍬 1 ч. л. цукру
🥄 1 ч. л. оцту 9%
Вихід — приблизно 5 літрів салату.
👩🍳 Як готувати
Помідори наріжте часточками, огірки — кружальцями або півкружальцями.
Перець очистіть від насіння та наріжте смужками, цибулю — півкільцями. Часник наріжте тонкими пластинками, зелень дрібно посічіть.
У великій мисці змішайте всі овочі та зелень. Додайте сіль і олію, після чого обережно перемішайте.
⏰ Залиште на 1 годину, щоб овочі пустили сік. Приблизно через 30 хвилин ще раз акуратно перемішайте.
У чисті літрові банки покладіть по 1 ч. л. цукру та 1 ч. л. оцту 9%.
Розкладіть салат разом із соком, який виділився. Овочі укладайте щільно, але сильно не притискайте.
♨️ Стерилізація
На дно великої каструлі покладіть рушник, поставте банки та накрийте їх кришками.
Налийте теплу воду до плічок банок.
Після початку легкого кипіння стерилізуйте:
🔸 1-літрові банки — 35–40 хвилин
🔸 500 мл — 15–20 хвилин
Після цього герметично закрутіть кришки, переверніть банки та залиште до повного охолодження.
🥗 Виходить яскравий, соковитий і дуже ароматний салат, який узимку нагадує про літо.
❤️ Зберігайте рецепт, поки сезон овочів у розпалі!
