Тепер готую тільки так — і результат щоразу тішить. Варення виходить надзвичайно ароматним, із насиченим кольором і цілими ягідками, які виглядають наче свіжі. Обов’язково спробуйте приготувати хоча б трохи за цим рецептом — ви точно будете задоволені!
А ви готували полуничне варення таким способом?
Інгредієнти:
- Полуниця — 2 кг
- Цукор — 1 кг
- Вода — 0,5 склянки
Приготування:
1. Підготовка ягід
Обираємо стиглу, але щільну полуницю невеликого або середнього розміру. Видаляємо хвостики, акуратно промиваємо під проточною водою та залишаємо стекти на ситі. Перекладаємо ягоди в глибоку миску.
2. Приготування сиропу
У каструлі змішуємо цукор із водою та ставимо на середній вогонь. Варимо 5–7 хвилин до легкого загущення. Перевірити просто: наберіть трохи сиропу в ложку й злегка подуйте — якщо він став в’язким, значить готовий.
3. Основний процес
Заливаємо полуницю гарячим сиропом, накриваємо та залишаємо до повного охолодження. За цей час ягоди віддадуть сік, і сироп стане рідшим.
Потім обережно зливаємо сироп через сито, доводимо до кипіння і варимо ще 5–7 хвилин. Знову заливаємо ним полуницю та даємо повністю охолонути.
Повторюємо цю процедуру 3 рази (за бажанням — 4). Чим більше разів прогрівається сироп, тим густішим він стає.
4. Завершення
Після останнього етапу розкладаємо ягоди у стерилізовані банки, заливаємо киплячим сиропом і герметично закриваємо. Укутуємо до повного охолодження.
Головний секрет — ягоди зовсім не варяться, кип’ятиться лише сироп. Саме тому полуниця зберігає форму, колір і аромат, наче свіжа.
Смачного! 🍓
