Щовесни я починаю дивитися на кульбаби по-новому. Для багатьох це звичайний бур’ян, але для мене — справжній скарб. Із цих яскравих квітів виходить ароматний, густий сироп, який часто називають медом із кульбаби.
Рецепт зовсім не складний, хоча потребує трохи часу. Зате в результаті ви отримаєте красивий карамельний сироп, який чудово смакує з чаєм або просто по ложечці.
Інгредієнти:
- 400 квіток кульбаби
- 1 кг цукру
- 400 мл води
- сік половини лимона
Приготування:
1. Збір квітів
Кульбаби збирайте лише в екологічно чистих місцях — подалі від доріг і міського пилу. Використовуйте тільки жовті пелюстки, без зелених частин, щоб уникнути гіркоти.
2. Приготування основи
Пелюстки викладіть у каструлю, залийте водою та доведіть до кипіння. Після цього варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин.
Далі залиште суміш настоюватися до повного охолодження — приблизно на 2–3 години.
3. Проціджування
Охолоджену масу процідіть через сито або марлю, добре відтиснувши пелюстки, щоб отримати максимум рідини. Самі пелюстки більше не знадобляться.
4. Уварювання з цукром
Отриманий відвар знову поставте на вогонь, доведіть до кипіння та додайте цукор. Перемішайте до розчинення і варіть на слабкому вогні 20–25 хвилин, періодично знімаючи піну.
5. Завершальний етап
Наприкінці додайте сік лимона — він підкреслить смак і зробить колір більш світлим. Проваріть ще 5–10 хвилин до бажаної густоти.
У результаті виходить густий, тягучий сироп із насиченим карамельним відтінком. За смаком він дуже нагадує мед, хоча готується без участі бджіл.
Смачного! 🍯
