ПЕРЕВІРЕНИЙ РЕЦЕПТ З ТОЧНИМИ ПРОПОРЦІЯМИ
‼️Усі інгредієнти підібрані максимально точно‼️
Я підготувала цей рецепт дуже уважно, щоб у вас усе вдалося з першої спроби 🍒
Якщо він вам стане у пригоді — поставте 👍, збережіть і підпишіться. Це надихає ділитися новими смачними ідеями ✨
Вишняк — це один із найпопулярніших домашніх напоїв в Україні. Його ще знають як вишнівку або вишневу наливку. Найсмачніший варіант — той, що зроблений власноруч: від збирання ягід до витримки готового напою.
Цей напій має насичений смак і приємний аромат, а його міцність легко регулювати під себе.
Українські наливки цінуються за натуральність: у них поєднується солодкість, легка кислинка та аромат літа. Головне — вживати помірно.
🍒 Інгредієнти
На одну 3-літрову банку:
• вишня — повна банка;
• цукор — 200 г (приблизно 1 склянка).
Після першого віджиму (на кожні 3 л соку):
• ще 200 г цукру.
Для закріплення напою (після бродіння) на 1 л:
• 20 мл спирту 96%, або
• 50 мл горілки 40%, або
• 30 мл самогону 50–60%.
Це допомагає стабілізувати смак і зупинити бродіння. За бажанням можна не додавати, але тоді напій може продовжити «грати».
📝 Як приготувати
1. Підготовка ягід
Використовуйте стиглу вишню.
Кісточки залишаємо.
Домашні ягоди не миємо — на їх поверхні є природні дріжджі.
2. Закладання в банки
У чисту банку викладаємо шарами:
вишня → цукор → вишня → цукор
На 3 л — 200 г цукру.
Час від часу банку струшуємо.
Накриваємо кришкою і ставимо в темне місце (20–25°C).
3. Перше бродіння
Приблизно через 5 днів почнеться процес:
• з’являться бульбашки;
• утвориться піна;
• ягоди осядуть.
Струшуйте банку раз на 2–3 дні.
Тривалість — 1–2 тижні.
Кінець визначаємо за відсутністю бульбашок.
4. Віджимання
Перекладаємо вишню в миску та відтискаємо сік.
Далі — через марлю під пресом, щоб отримати максимум рідини.
5. Друге бродіння
Сік повертаємо в банки (можна ті ж самі).
Додаємо 200 г цукру на кожні 3 л.
Надягаємо рукавичку з маленьким проколом.
Ставимо в темне місце.
Коли рукавичка підніметься — процес пішов.
Тривалість — 1–2 місяці.
6. Зняття з осаду
Акуратно зливаємо напій, не зачіпаючи осад.
7. Закріплення
Додаємо спирт або інший алкоголь за пропорціями вище.
8. Дозрівання
Переливаємо у бутель, ставимо в прохолодне місце.
Можна використовувати гідрозатвор або рукавичку.
Вже придатний до вживання, але найкращий смак розкривається з часом.
Ідеальна витримка:
• 3–6 місяців.
Я створила цей рецепт максимально детально, щоб у вас усе вийшло без помилок 🍒
Якщо сподобалося — не забудьте підтримати 👍, зберегти та підписатися ✨
