Хочете приготувати ідеальну паску без провалів? Цей перевірений роками рецепт за гуцульською традицією завжди дає бездоганний результат. Вона виходить як ніжна «бабка» — повітряна, ароматна та дуже соковита всередині.
📝 Інгредієнти:
- Живі пресовані дріжджі — 30 г
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 300 г
- Борошно — 770 г
- Курячі жовтки — 12 шт
- Сіль — щіпка
- Цедра 1 лимона
- Вершкове масло — 150 г
- Олія — 10 г
- Родзинки — 150 г
👩🍳 Покрокове приготування:
1. Готуємо опару
Змішайте тепле молоко, дріжджі, 4 ст. л. цукру та 4 ст. л. борошна до консистенції тіста для млинців.
Накрийте та залиште в теплому місці на 20–25 хвилин, поки маса не збільшиться вдвічі.
2. Жовткова основа
Жовтки перетріть із рештою цукру до світлої, пишної маси.
Додайте цедру лимона — вона додасть особливого аромату.
3. Замішуємо тісто
З’єднайте опару з жовтками, додайте щіпку солі.
Поступово вводьте борошно, добре вимішуючи.
Далі вмішуйте холодне вершкове масло частинами (15–20 хвилин), поки тісто не стане гладким і еластичним.
В кінці додайте олію.
4. Перше підростання
Накрийте тісто та залиште у теплому місці приблизно на 2 години — воно має вирости в 2–3 рази.
5. Додаємо родзинки
Родзинки замочіть, обсушіть і присипте борошном.
Вмішайте їх у тісто перед другим підходом.
6. Формування
Поділіть тісто на порції по 220–230 г, сформуйте кульки.
Викладіть у змащені форми (приблизно 9 см).
Залиште підходити ще на 1 годину.
⚠️ Важливо: тісто має не доходити до краю форми на 1,5–2 см.
7. Випікання
Розігрійте духовку до 170°C (режим верх-низ).
Випікайте на нижньому рівні близько 40 хвилин.
❗ Перші 20 хвилин духовку не відкривати!
✨ Результат, який підкорює:
Паски виходять:
- золотисті
- дуже пухкі та волокнисті
- ніжні й вологі всередині
- з вершковим смаком і легкою лимонною ноткою
💛 З таким рецептом ваша паска точно стане головною зіркою святкового столу! Смачного!
