🌸 Для опари:
- Борошно — 250 г
- Дріжджі свіжі — 25 г
- Молоко — 200 мл
- Цукор — 1 ст. л.
🌸 Тісто:
- Жовтки — 5 шт.
- Цукор — 170 г
- Борошно — 250 г
- Вершкове масло — 110 г
- Сіль — 1/2 ч. л.
- Мед — 1 ст. л.
- Ванільний цукор — 10 г
- Ром — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — 1 шт.
- Родзинки / журавлина / ананас — 300 г
- Апельсиновий сік — 100 мл
- Коньяк — 80 мл
🌸 Глазур:
- Білок — 1 шт.
- Цукрова пудра — 100 г
- Лимонний сік — 1 ст. л.
- Ванільний цукор — 5 г
🌸 Приготування:
Сухофрукти добре промийте. Апельсиновий сік трохи підігрійте, залийте ним сухофрукти, додайте коньяк і перемішайте. Накрийте плівкою та залиште настоюватися.
Для опари в теплому молоці розчиніть цукор і дріжджі. Додайте просіяне борошно, перемішайте до однорідності. Накрийте та залиште в теплому місці на 40–50 хвилин.
Цедру перетріть із цукром і ванільним цукром, поки вона не віддасть аромат і колір. Додайте жовтки, мед, опару та трохи коньяку.
Розтоплене вершкове масло влийте в масу. Додайте решту борошна та замісіть тісто (вінчиком або насадкою «гак») до еластичної, тягучої консистенції. Продовжуйте вимішувати ще 6–7 хвилин.
Злийте зайву рідину із сухофруктів, додайте їх у тісто та перемішайте.
Накрийте тісто і залиште в теплому місці на 1 годину. Потім розкладіть у форми, заповнюючи їх на 1/2 або 1/3.
Дайте підійти ще приблизно 1,5 години під рушником. Випікайте при 180°C близько 30–35 хвилин.
Для глазурі збийте білок із цукровою пудрою, лимонним соком і ванільним цукром.
Готові паски занурте верхівкою в глазур і прикрасьте на свій смак. Виходять неймовірно ніжні, м’які та ароматні! ✨
