Ніжний, ароматний пляцок для всіх, хто любить макову випічку. Поєднання макового коржа, легкого яблучного мусу та вершкового крему робить десерт дуже соковитим і святковим.
Інгредієнти
Маковий корж:
- 4 яйця
- 1 склянка цукрової пудри
- 200 г маку
- 125 г вершкового масла
- 350 г яблук (натертих на грубій тертці)
- 100 г родзинок
- 10 мл мигдалевої есенції
- 2 ст. л. лікеру амаретто
- 1 ч. л. розпушувача
- 8 ст. л. манної крупи
- 2 ст. л. картопляного крохмалю
- масло для змащування форми
Яблучний мус:
- 810 г натертих яблук
- 2 упаковки яблучного желе
- ½ склянки окропу
Крем:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл вершків (36%)
- 3 ст. л. цукрової пудри
Помадка:
- 120 г білого шоколаду
- 25 г вершкового масла
- 2 ст. л. вершків (30%)
- зелена посипка
- кокосова стружка
Приготування
1. Маковий корж
Мак добре промийте, залийте окропом і залиште на ніч. Після цього ретельно процідіть і двічі перемеліть у кавомолці або блендері.
До маку додайте розтоплене вершкове масло, натерті яблука, родзинки (попередньо залиті окропом і обсушені), мигдалеву есенцію та лікер амаретто. Добре перемішайте.
Жовтки збийте з цукровою пудрою до світлої пухкої маси. Додайте манну крупу, крохмаль і розпушувач. Акуратно введіть макову суміш та збиті в густу піну білки.
Викладіть тісто у форму діаметром 24 см, змащену маслом і застелену пергаментом. Випікайте приблизно 60 хвилин при 185°C.
Готовий корж остудіть і розріжте на дві частини.
2. Яблучний мус
Натерті яблука викладіть у каструлю, додайте половину води та тушкуйте кілька хвилин.
Желе розчиніть в окропі, додайте до яблук і добре перемішайте до повного розчинення. Не доводьте до кипіння. Залиште масу трохи охолонути.
3. Крем
Вершки добре збийте до пишності. Додайте цукрову пудру та перемішайте.
Поступово введіть маскарпоне і збийте на невеликій швидкості до однорідності. Крем розділіть на дві частини.
4. Помадка
У мисці з’єднайте білий шоколад, вершкове масло і вершки. Розтопіть усе на водяній бані, постійно помішуючи, поки маса стане гладкою.
5. Формування пляцка
У форму викладіть перший корж. Зверху розподіліть половину крему, потім яблучний мус. Поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин, щоб мус трохи застиг.
Після цього викладіть решту крему, накрийте другим коржем і злегка притисніть.
Зверху полийте помадкою, посипте кокосовою стружкою та зеленою посипкою.
Смачного! 😋
