Цим рецептом домашньої паски мене колись поділилася бабуся. Її паска завжди виходила високою, пухкою та неймовірно ніжною. Я перепробувала безліч рецептів і можу з упевненістю сказати: цей — справді найкращий. Спробуйте, і рідні будуть у захваті!
Інгредієнти:
- Свіжі дріжджі — 25 г
- Сіль — 1 щіпка
- Цукор — 1 стакан
- Борошно — 4 склянки
- Молоко — 1 стакан
- Сметана — 50 г
- Вершкове масло — 70 г
- Ванільний цукор — 5 г
- Яйця — 2 шт.
- Цукор — за смаком
- Родзинки — 100 г
- Білок яєчний — 1 шт. (для глазурі)
- Цукрова пудра — 3 ст. л. (для глазурі)
- Кондитерське посипання — 15 г (для прикраси)
- Куркума — 1 ст. л.
Приготування:
- Готуємо опару:
У тепле молоко додайте дріжджі, сіль та цукор. Всипте 2 ст. л. борошна, перемішайте та залиште на 10 хвилин у теплому місці, накривши рушником. - Коли опара покриється бульбашками і з’явиться піна, додайте розтоплене вершкове масло, яйця та сметану. Ретельно перемішайте.
- Просійте борошно та додайте до суміші разом з куркумою. Спершу замішуйте ложкою, потім руками до утворення щільного та еластичного тіста. Накрийте рушником або харчовою плівкою і залиште на 1,5 години.
- Родзинки: залийте їх водою на кілька хвилин, потім додайте до готового піднятого тіста. Ретельно вимніть і сформуйте великий клубок, який розділіть на 4 частини.
- Змастіть форми для випікання олією та помістіть у них тісто на третину висоти.
- Випікання:
- Помістіть паски у теплу духовку на 30 хвилин.
- Коли тісто вирівняється з краєм форми, розігрійте духовку до 180°C і випікайте ще 40 хвилин.
- Глазур:
Збийте яєчний білок з 3 ст. л. цукрової пудри до густої піни. Нанесіть на готові паски та посипте кондитерським посипанням.
🎉 Веселих свят та смачної Паски!
