✅ Інгредієнти:
Вершкове масло (дуже холодне) — 250 г
Пшеничне борошно — 450 г
Крижана вода — 150 мл
Яйце — 1 шт.
Оцет 9% — 1 ст. ложка (15 мл)
Сіль — щіпка
✅ Приготування:
- Просійте борошно у глибоку миску.
- Натріть крижане масло на великій тертці прямо в борошно (або наріжте кубиками й швидко перетріть руками).
- Розітріть суміш до дрібної крихти.
- В окремій посудині з’єднайте крижану воду, яйце, оцет і сіль.
- Влийте рідку суміш у борошняну крихту й швидко замісіть тісто. Воно має бути м’яким, але не липким.
- Поділіть тісто на 12 рівних частин і сформуйте кульки.
- Кожну кульку присипте борошном, накрийте плівкою та поставте в холодильник на 30 хвилин.
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Діставайте по одній кульці та розкачуйте в дуже тонкий круг (1–2 мм).
- Перекладіть на пергамент і наколіть виделкою, щоб коржі не здувалися.
- Випікайте 5 хвилин до золотистого кольору.
- За бажанням підрівняйте коржі, вирізавши круг потрібного діаметра, а обрізки залиште для посипки торта.
- Після охолодження коржі готові до складання з улюбленим кремом.
💡 Порада: Не пересушуйте коржі — не перетримуйте їх у духовці. А щоб «Наполеон» був особливо ніжним, дайте торту настоятися в холодильнику щонайменше 6–8 годин.
