Дуже вдалий рецепт домашньої маринованої скумбрії. За цим рецептом рибка виходить слабосоленою, надзвичайно ніжною та апетитною. Їсти її можна вже через 5–6 годин після приготування.
✅ Інгредієнти:
• скумбрія — 3 шт.;
• вода — 250 мл;
• сіль — 25 г;
• цукор — 15 г;
• чорний перець горошком — 5 шт.;
• духмяний перець горошком — 3 шт.;
• лавровий лист — 2 шт.;
• гвоздика — 2 шт.;
• не гостра гірчиця — 1 ст. л.
✅ Приготування:
Розморожену скумбрію миємо, очищаємо від нутрощів і чорної плівки, зрізаємо плавці та відокремлюємо філе. З філе обережно виймаємо всі видимі кісточки.
Готуємо розсіл: у каструлю вливаємо воду, додаємо сіль, цукор, перець, усі спеції та гірчицю. Добре перемішуємо й ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння, після чого повністю охолоджуємо.
Філе ріжемо на порційні шматочки шириною приблизно 3 см і перекладаємо в ємність для маринування. Заливаємо охолодженим розсолом, притискаємо вантажем, щоб риба була повністю покрита рідиною, і ставимо в холодильник.
Через 6–12 годин скумбрія буде повністю просоленою та готовою до вживання.
Варто зазначити, що гірчиця в розсолі не впливає на колір риби — вона лише надає легку пікантну нотку. За цим рецептом скумбрія виходить слабосоленою й неймовірно ніжною. Якщо хочете, щоб риба довше зберігалася в холодильнику, нарізайте її більшими шматками.
Смачного! ❤️
