🧾 Інгредієнти для тіста:
- Жовтки — 2 шт
- Сметана — 70 г
- Сіль — ¼ ч. л.
- Цукор — 30 г
- Ванілін — 1 г
- Розпушувач — 1 ч. л.
- Борошно — 200 г
- Вершкове масло — 100 г
🍎 Для начинки:
- Білки — 2 шт
- Цукор — 70 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Кукурудзяний крохмаль — 1 ст. л. (15 г)
- Яблука — 2 шт (300–400 г)
- Лимонний сік — 30–50 мл
- Цедра лимона — за смаком
👩🍳 Приготування:
1️⃣ Готуємо тісто:
Яйця розділяємо на білки та жовтки (білки відставляємо для начинки). До жовтків додаємо сметану, цукор, ванілін і сіль, добре перемішуємо.
2️⃣ Борошно змішуємо з розпушувачем і просіваємо.
Натираємо холодне масло та перетираємо з борошном до крихти.
Додаємо жовткову масу й замішуємо м’яке, еластичне тісто, яке не липне до рук.
3️⃣ Відділяємо ⅓ тіста та кладемо в морозильник, решту — в холодильник на 30 хвилин.
4️⃣ Форму змащуємо маслом, дно застеляємо пергаментом. Розподіляємо тісто по формі, формуючи бортики.
5️⃣ Яблука очищаємо, нарізаємо кубиками, збризкуємо лимонним соком і перемішуємо.
6️⃣ Білки збиваємо міксером, поступово додаючи цукор і ванільний цукор, до стійких піків. Додаємо дрібку лимонної кислоти та крохмаль, акуратно перемішуємо.
7️⃣ На тісто викладаємо яблука, зверху — білкову масу. Дістаємо тісто з морозильника та натираємо його зверху на тертці.
8️⃣ Випікаємо при 180°C 40–45 хвилин до золотистої скоринки.
✨ Смачного! ❤️
