✅ Тісто:
- борошно — 500 г
- вода — 180 мл
- яйце — 1 шт.
- сіль — 1 ч. л.
✅ Начинка:
- баранина — 600 г
- цибуля — 400 г
- сіль — 2 ч. л.
- чорний мелений перець — за смаком
- соняшникова олія — для смаження
✅ Приготування:
У холодній воді розчиняємо сіль. У борошні робимо заглиблення, додаємо яйце й, поступово вливаючи воду, замішуємо дуже туге тісто. Накриваємо та залишаємо відпочити на 20 хвилин.
Цибулю дрібно нарізаємо та з’єднуємо з фаршем. Солимо, перчимо й ретельно перемішуємо — начинка готова.
Тісто ділимо на 9 частин. Один шматочок залишаємо для роботи, решту прибираємо в пакет, щоб не обвітрювалися. Кожен шматок ділимо на дві нерівні частини.
Із більшої частини розкачуємо круг діаметром близько 20 см, з меншої — приблизно 15 см. На великий круг викладаємо начинку й рівномірно розподіляємо. Накриваємо меншим кругом і щільно защипуємо краї «косичкою».
На сковороді розігріваємо невелику кількість олії. Викладаємо заготівлю швом донизу та смажимо на сильному вогні 3 хвилини до рум’яної скоринки. Потім перевертаємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою й готуємо ще 7 хвилин.
Готові коржі накриваємо кришкою, даємо їм трохи пропаритися, щоб стали м’якими. Нарізаємо на 4 частини й подаємо до столу 🤍
