Ця маринована капуста готується дуже швидко, виходить соковитою, апетитною та приємно хрумкою. Вона має збалансований кисло-солодкий смак із легкою пікантністю та насиченим ароматом. Чудово підходить як закуска до святкового столу або як доповнення до будь-якої основної страви замість гарніру.
Інгредієнти:
- Капуста — 2–2,5 кг
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 1 шт.
Для маринаду:
- Вода — 0,5 л
- Сіль — 1 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Соняшникова олія — 100 мл
- Оцет 9% — 100 мл
- Часник — 4 зубчики
- Лавровий лист — 1–2 шт.
- Чорний перець горошком — 10–12 шт.
Спосіб приготування:
Білокачанну капусту тонко шаткуємо ножем або за допомогою спеціальної тертки та перекладаємо в глибоку миску. Моркву натираємо на великій тертці, болгарський перець нарізаємо соломкою або дрібними кубиками — додаємо до капусти.
Овочі ретельно перемішуємо, злегка перетираючи капусту руками, після чого всипаємо подрібнений часник.
Підготовлену суміш перекладаємо в дво- або трилітрову банку (також можна використати каструлю), викладаючи капусту порціями та добре утрамбовуючи кожен шар.
Для маринаду в каструлі з’єднуємо воду, сіль, цукор, перець горошком, лавровий лист, олію та оцет. Перемішуємо й ставимо на середній вогонь. Після закипання проварюємо маринад близько 1 хвилини та знімаємо з плити.
Гарячим маринадом одразу заливаємо капусту. Накриваємо кришкою й залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження. Потім прибираємо в холодильник на 24 години.
Після цього капуста готова — можна куштувати та подавати до столу. Смачного! 😋🥬
