Якщо ви любите ніжні та повітряні десерти, цей кавовий рулет «Тірамісу» точно стане вашим улюбленцем. Готується він дуже швидко і легко, а результат — справжнє свято смаку!
Трохи історії
Тірамісу — один із найпопулярніших десертів світу. Він з’явився в Італії у 1960–1970-х роках у місті Тревізо завдяки кондитеру Роберто Лінгуанотто. Він поєднав печиво Савоярді, крем із маскарпоне та какао, і десерт одразу завоював серця відвідувачів ресторану.
Схожі солодощі існували й раніше. Ще у XVIII–XIX століттях у деяких італійських регіонах готували десерти на основі бісквіта, кави та сиру, наприклад «сінотто» чи «зуппа».
Назва «тірамісу» перекладається з італійської як «підніми мене» або «підбадьор мене» — і це справді про десерт: ніжний, легкий та повітряний.
Готуємо рулет «Тірамісу»
Інгредієнти для бісквіта:
- Яйця — 5 шт.
- Цукор — 120 г
- Борошно — 100 г
- Рослинна олія — 50 г
- Молоко — 50 мл
- Щіпка солі
- Розпушувач — ½ ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Вершки 33% — 400 г
- Сир творожний — 250 г
- Шоколад — 50 г
Інгредієнти для просочення:
- Кава — 2 ч.л.
- Цукор — 1 ч.л.
- Кип’яток — 150 г
Приготування:
- Змішайте молоко з сіллю, половиною цукру та рослинною олією. Відокремте жовтки від білків і додайте їх до молочної суміші.
- Білки збийте з рештою цукру до стійкої піни (5–6 хвилин).
- До молочно-жовткової суміші додайте борошно та розпушувач, акуратно з’єднайте з білками знизу вгору. Має вийти густе й еластичне тісто.
- Розігрійте духовку до 180°С. Викладіть тісто на деко, застелене пергаментом, і випікайте 10–15 хвилин.
- Для просочення змішайте каву з цукром та залийте кип’ятком.
- Для крему збийте творожний сир із вершками до стійких піків.
- Охолоджений бісквіт просочіть кавою, намажте кремом, залишивши 150 г для прикрашання. Натерти зверху шоколад.
- Згорніть бісквіт у рулет і поставте в холодильник на 2 години. Перед подачею змастіть рештою крему та посипте какао.
Готово! Цей рулет «Тірамісу» порадує вас і гостей ніжним смаком і ароматом кави.
