Інгредієнти для тіста:
- кефір — 350 мл
- молоко — 130 мл
- сухі дріжджі — 10 г
- яйця — 2 шт. (жовток знадобиться для змащування, білок додаємо в тісто)
- олія рослинна — 130 мл
- цукор — 2 ст. л.
- сіль — 1⅓ ч. л.
- борошно — 900 г — 1 кг
Як приготувати:
- Налийте тепле молоко в миску.
- Додайте 1 ст. л. цукру з указаного об’єму, всипте дріжджі, перемішайте та дайте трохи постояти. Це не обов’язково, але я завжди роблю саме так.
- У теплий кефір додайте решту цукру, сіль, ціле яйце та білок від другого. Жовток відкладіть — ним змащуватимете пиріжки. Якщо не плануєте змащувати або будете смажити, можна додати ціле яйце.
- Влийте рослинну олію, трохи залишивши для вимішування тіста на столі.
- З’єднайте дріжджову суміш із кефирною та добре перемішайте.
- Поступово вводьте борошно: спочатку перемішуйте ложкою, а коли тісто загусне — вимішуйте руками.
- Переходячи до вимішування на столі, використовуйте олію, а не борошно.
- Місіть 7–10 хвилин, доки тісто не стане еластичним і приємним на дотик.
У результаті виходить приблизно 1 кг 800 г тіста.
- Накрийте миску плівкою та поставте тісто в тепле місце. Зазвичай воно підходить за 30 хвилин, але час залежить від температури в приміщенні.
- Можна поставити тісто й у злегка теплу духовку.
- Коли тісто підійде вперше — обімніть і дайте підійти ще раз.
- Після цього можна ліпити пиріжки з будь-якою начинкою.
Таке тісто чудово підходить і для випікання в духовці, і для смаження на сковороді.
