Інгредієнти
Тісто:
- Тепла вода — 100 мл
- Цукор — 1 ст. л.
- Сухі дріжджі — 7 г
- Тепле молоко — 250 мл
- Яйце — 1 шт.
- Вершкове масло (розтоплене) — 50 г
- Рослинна олія — 1 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Борошно — 550–650 г
Начинка:
- Капуста білокачанна — 300–400 г
- Цибуля — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Зелень — за бажанням
- Сіль, чорний мелений перець — за смаком
- Рослинна олія — 2–3 ст. л.
Для змащування:
- Жовток — 1 шт.
Приготування
1. Опара:
У мисці змішати теплу воду, цукор і дріжджі. Залишити на 10 хвилин до появи піни.
2. Тісто:
Додати в опару молоко, яйце, сіль, вершкове масло та олію. Перемішати віничком. Потроху додавати просіяне борошно, замішуючи м’яке еластичне тісто. Не забивати зайвим борошном! Накрити рушником і залишити в теплому місці на 1–1,5 години до збільшення в 2–3 рази.
3. Начинка:
Нашинкувати капусту, посолити та пом’яти руками. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти. На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю до золотистого кольору, додати моркву та тушкувати 2–3 хв. Всипати капусту і тушкувати 10–12 хв. Додати спеції та зелень, остудити.
4. Формування булочок:
Підійшле тісто обім’яти, розділити на 12–16 частин. Кожну розкачати або сформувати руками, покласти начинку і защипнути краї.
5. Випікання:
Духовку розігріти до 190–200°C. Противень застелити пергаментом, викласти булочки, змастити жовтком. Випікати 15–20 хвилин до золотистої скоринки.
Булочки виходять м’які, пухкі, ароматні та довго залишаються свіжими.
