Інгредієнти
- Яйця – 4 шт. (кімнатної температури)
- Натуральний йогурт – 350 г (приблизно 1,5 склянки)
- Цукор – 3 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Цукрова пудра – для посипання
Приготування
- Розділіть яйця на білки та жовтки.
- До жовтків додайте цукор і збийте до світлої, пишної маси, щоб цукор повністю розчинився.
- Вмішайте крохмаль і розпушувач, ретельно перемішавши.
- Додайте йогурт і збийте до однорідної консистенції.
- Окремо збийте білки до щільних піків (міксером 5–7 хвилин на високій швидкості).
- Обережно введіть білки в йогуртово-жовткову масу, перемішуючи лопаткою рухами знизу вгору, щоб зберегти легкість.
- Форму діаметром 20–22 см застеліть пергаментом. Деко використовувати можна, але пиріг буде дуже низьким, тому краще форма.
- Перелийте тісто у форму та розрівняйте поверхню.
- Випікайте при 170°C близько 30–40 хвилин до легкого зарум’янення.
- Після вимкнення духовки злегка прочиніть дверцята і залиште пиріг на 10 хвилин, щоб він поступово охолов — так він менше осяде.
- Повністю остудіть і посипте цукровою пудрою.
Результат
Пиріг виходить дуже ніжним, повітряним, трохи суфлейним. У рецепті немає ані борошна, ані желатину, але структура залишається м’якою, щільною та добре тримає форму під час нарізання.
