Інгредієнти:
- Кефір — 125 мл
- Молоко — 125 мл
- Свіжі дріжджі — 15 г
- Вершкове масло (м’яке) — 50 г
- Цукор — 30 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Сода — 2 г
- Борошно — приблизно 550 г
Приготування
- У теплому молоці розчинити свіжі дріжджі.
- Просіяти борошно, додати цукор, сіль і соду — перемішати.
- Яйця з’єднати з м’яким маслом та кефіром, збити до однорідності.
- У борошні зробити заглиблення, влити молочно-дріжджову суміш і почати замішування.
- Додати яєчно-вершкову масу та замісити тісто лопаткою.
- Викласти тісто на посипаний борошном стіл і місити руками приблизно 10 хвилин, поки воно стане м’яким та еластичним.
- Накрити тісто плівкою і залишити на 30 хвилин у теплому місці.
- Переставити в холодильник на 2 години для дозрівання.
- Розділити на частини й сформувати кульки або пальчики.
- Дати їм відпочити 15 хвилин.
- Кожну частинку розкачати й скрутити рулетиком.
- Протвінь застелити пергаментом, викласти булочки, накрити плівкою та залишити на годину для підйому.
- Змастити жовтком і посипати кунжутом.
- Випікати при 190 °C близько 20 хвилин.
Готовність
Булочки виходять неймовірно м’які, повітряні, з красивою рівномірною пористістю. Підходять до будь-яких начинок — як солодких, так і несолодких.
Для солодкої випічки можна збільшити кількість цукру та додати ванільний.
