Неймовірно ніжний, ароматний і абсолютно без запаху сирої риби — цей маринований товстолобик стане вашим улюбленим рецептом. Спробуєте один раз — і більше не захочете традиційного оселедця!
Інгредієнти:
- Стейки товстолобика — 2 кг
- Вода — 1 л
- Сіль — 150 г
- Цукор — 100 г
- Оцет 9% — 100 мл
- Перець чорний горошком — 1 ст. л.
- Перець запашний — 0,5 ч. л.
- Коріандр — 1 ст. л.
- Лавровий лист — 5–6 шт
- Олія нерафінована — для заливання
Приготування
1. Підготовка риби
Стейки попередньо виморожую для безпеки. Потім замочую щонайменше на 6 годин у холодній воді, кілька разів змінюючи її до повної прозорості.
Очищені стейки розрізаю навпіл, видаляю хребет і великі кістки. Так готую всю рибу. У чистому вигляді виходить близько 2 кг.
2. Маринад
У каструлю вливаю 1 літр води, додаю сіль, цукор, лавровий лист, запашний і чорний перець, коріандр.
Доводжу до кипіння, варю 3 хвилини. Знімаю з плити, вливаю оцет і повністю охолоджую.
3. Маринування
Заливаю рибу холодним маринадом, накриваю тарілкою, щоб не спливала, й ставлю в холодильник на 48 годин.
4. Підготовка після маринування
Через два дні риба стає білою, пружною та тримає форму. Маринад зливаю, спеції повертаю до риби.
5. Зберігання
Щільно укладаю шматочки в контейнер і заливаю ароматною нерафінованою олією.
6. Подача
Частину риби можна порізати дрібніше, додати цибулю півкільцями, викласти шарами та залити олією. Через 1–1,5 години — ідеальна закуска готова!
Справжня смакота! Спробуйте — і оселедець більше не знадобиться.
