Салат «Олена» — це ситна страва з яловичого серця та маринованої цибулі.
Історія салатів із субпродуктами тісно пов’язана з російською та східноєвропейською кухнями. У цих регіонах завжди високо цінували страви з сердець, печінки, шлунків.
Вважалося, що такі частини тварин особливо корисні для здоров’я, і їх потрібно частіше вживати взимку — для зміцнення імунітету.
Яловиче серце має ніжний, приємний смак за правильного приготування. Цікаво, що це м’ясо містить багато білка, але зовсім небагато жиру. Крім того, у ньому є коензим Q10, який підтримує роботу серця. Тож салат «Олена» — не лише смачна, а й корисна страва для тих, хто любить насичений м’ясний смак без зайвого жиру.
🥗 Як приготувати салат «Олена»
Інгредієнти:
- яловиче серце — 1 кг
- ріпчаста цибуля — 2 шт.
- майонез — 3 ст. л.
- сіль — за смаком
Для маринування цибулі:
- цукор — 1 ч. л.
- сіль — ½ ч. л.
- яблучний оцет — 2 ст. л.
- холодна вода — 100 мл
🔹 Приготування
- Наріжте цибулю чвертькільцями, додайте сіль, цукор, оцет і воду, перемішайте. Залиште маринуватися на 20–30 хвилин.
- Яловиче серце очистіть від жиру та прожилок, залийте холодною водою на 2 години. Потім промийте, залийте свіжою водою і доведіть до кипіння.
- Після закипання варіть серце 30 хвилин, злийте воду, залийте чистою і варіть ще 2 години.
- Дайте серцю повністю охолонути в бульйоні, наріжте брусочками.
- Змішайте серце з маринованою цибулею, додайте майонез і сіль за смаком.
Перед подачею залиште салат у холодильнику на 1–2 години, щоб усі смаки добре поєдналися.
Виходить неймовірно смачний, ніжний і ароматний салат із яловичого серця — справжня знахідка для святкового столу!
