Ці рецепти — справжня класика, перевірена часом і поколіннями. Усі вони зібрані зі знаменитих книжок Дарії Цвек: «Малятам і батькам», «Солодке печиво» та «У будні і свята».
🥯 Пампушки без начинки
Інгредієнти:
1 кг борошна,
5 жовтків,
100 г вершкового масла або маргарину,
50 г цукру,
0,5 л молока,
100 г дріжджів,
1 ст. ложка горілки,
ванільний цукор або есенція,
цукрова пудра для посипання.
Приготування:
- Дріжджі розчиніть у теплому молоці з ложкою цукру й борошна. Залиште в теплому місці, щоб почали бродити.
- Жовтки розітріть із цукром та маслом. Додайте дріжджову суміш і поступово всипайте борошно.
- Добре вимісіть тісто, доки не почне відставати від рук. Влийте ложку горілки, перемішайте й дайте тісту піднятися.
- Змастіть руки жиром і сформуйте кульки розміром з яйце.
- Обсмажте пампушки у гарячому жирі до золотистої скоринки з обох боків.
- Готові пампушки посипте цукровою пудрою з ваніліном.
🍩 Пампушки нашвидкуруч (класичні)
Інгредієнти:
0,5 л молока,
100 г дріжджів,
150 г розтопленого масла,
3 ст. ложки олії,
10 ст. ложок цукру,
6 жовтків,
2 ст. ложки горілки,
щіпка солі,
приблизно 1 кг борошна.
Для начинки: густе варення або перетертий мак.
🔸 Як приготувати пампухи з маком
- Розчиніть дріжджі у теплому молоці з 4 ст. ложками борошна та 2 ст. ложками цукру. Залиште в теплому місці, щоб опара піднялася.
- Додайте розтоплене масло, олію, горілку, розтерті жовтки з цукром і просіяне борошно. Вимісіть тісто до еластичності.
- Дайте тісту підійти 40 хвилин.
- Сформуйте пампушки: відщипніть шматочок тіста, розплескайте, покладіть начинку, защипніть і сформуйте кульку.
- Викладіть швом донизу на посипану борошном дошку, залиште ще на 15–20 хв.
- Обережно обсмажте у розігрітій олії до рум’яної скоринки.
- Готові пампушки викладіть на решітку й посипте цукровою пудрою.
✨ М’які, ароматні, пухкі — ці пампушки завжди вдаються!
Смак дитинства, який ніколи не набридає ❤️
