Хочете завжди мати свіжу, хрумку і в міру кислу капусту — без довгого чекання? Цей рецепт саме для вас!
Готується вона лише за 2 дні, зберігається довго й чудово підходить як до салатів, так і до гарячих страв — борщу чи капусняку.
🥬 Інгредієнти:
- капуста — 1 кг
- сіль — 1 ст. ложка
- морква — 1 шт.
- перець горошком — за смаком
- лавровий лист — 2–3 шт.
Усі овочі добре промийте під проточною водою.
Приготування:
- Вибір капусти — ключ до успіху.
Обирайте качани пружні, трохи зеленкуваті або білі, але не жовті. Найкраще — злегка сплюснуті. Саме така капуста виходить хрумкою та соковитою. - Шаткування.
Нашаткуйте капусту якомога дрібніше — чим тонше, тим смачніше.
Моркву очистіть і натріть на тертці для корейської моркви. - Змішування.
У великій мисці з’єднайте капусту та моркву, злегка обімніть руками. Потім викладайте шарами в емальовану каструлю, чергуючи з сіллю, лавровим листом і перцем горошком. - Гніт.
Зверху накрийте блюдцем і поставте гніт. Уже через кілька хвилин капуста почне виділяти сік — саме в ньому вона й кваситиметься. - Ферментація.
Залиште капусту за кімнатної температури на 2 дні.
Двічі на день проколюйте її дерев’яною шпажкою — так виходитимуть зайві гази. - Зберігання.
Через 2 дні перекладіть готову капусту в чисті скляні банки та поставте в холодильник.
✅ І все — смачна, ароматна й хрумка квашена капуста готова!
Готуйте з любов’ю та смакуйте на здоров’я! 🥢
