Цей пиріг підкорює з першого шматочка! Хрустке пісочне тісто, ніжна сирна начинка й аромат лимонної цедри створюють ідеальний дует. Готується просто, а результат — як у кондитерській!
🧺 Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно — 400 г
- Вершкове масло — 180 г
- Цукор — 3 ст. ложки
- Щіпка солі
- Цедра одного лимона
- Яйця — 2 шт.
- Розпушувач — 1 ч. ложка
Для сирної начинки:
- Домашній сир — 600 г
- Сметана — 150 г
- Цукор — 150 г
- Яйця — 2 шт.
- Кукурудзяний крохмаль — 2 ст. ложки
🧑🍳 Як приготувати тертий сирний пиріг
1. Замішуємо тісто.
У мисці збийте яйця з цукром і сіллю до легкої піни. Додайте розтоплене масло та терту цедру лимона — саме вона надає пирогу особливого аромату.
Поступово всипайте просіяне борошно з розпушувачем і замісіть м’яке пісочне тісто.
2. Охолоджуємо тісто.
Поділіть тісто на дві частини: одну сховайте в холодильник, іншу — у морозильник на 30 хвилин.
3. Готуємо начинку.
Сир подрібніть блендером або протріть через сито. Додайте яйця, сметану, цукор і крохмаль. Перемішайте до однорідної кремової маси.
4. Формуємо пиріг.
Форму (Ø25 см або 25×18 см) застеліть пергаментом.
Половину тіста рівномірно викладіть на дно, формуючи бортики. Вилийте сирну начинку й розрівняйте.
5. Терта верхівка.
Другу частину тіста натріть на крупній тертці поверх сирної маси.
6. Випікаємо.
Поставте в духовку, розігріту до 180°C, і випікайте приблизно 45 хвилин — до золотистої скоринки.
7. Подача.
Дайте пирогу повністю охолонути (2 години), потім акуратно дістаньте з форми. За бажанням посипте цукровою пудрою.
💡 Порада:
Щоб сирна начинка вийшла ніжною, використовуйте домашній сир середньої жирності й обов’язково подрібніть його — тоді текстура буде ідеально кремовою.
