Це мій найулюбленіший рецепт кабачкової ікри. Постійно до нього повертають, перепробувала багато, але цей Найкращий.
Інгредієнти:
- кабачки 2.5-3 кг
- цибуля 500 г
- морква 300 г
- майонез 250 г
- томатна паста 300 г
- соняшникова олія 8 ст.л
- цукор 3 ст.л не повні
- сіль 1 ст.л
- паприка 1 ст.л
- гострий перець за смаком
Приготування:
Кабачки очищаю від шкірки і нарізаю кубиком. Ставлю в каструлю на вогонь, постійно помішуючи, щоб вони пустили сік.
Тепер нарізаю моркву і цибулю. У сковорідку вливаю всю олію і викладаю обсмажуватись на великому вогні овочі.
Коли кабачки закипіли, додаю обсмажені овочі і засікаю 40 хв. Далі знімаю з плити і пробиваю всю масу погружним блендером до стану пюре.
Перекладаю знову на плиту (на маленький вогонь), додаю майонез, томатну пасту, сіль, цукор і перемішую, чекаю коли знову закипить, краще прикрити кришкою і знову варю 40 хв, постійно помішуючи. Десь на 15 хв ще додаю паприку і гострий перець (за бажанням).
Кабачкова ікра готова, тепер розкладаю її по стерилізованим баночкам до самого верху і закриваю стерилізованими кришками.
Перевертаю банки і закутую в плед до повного остигання. Виходить дуже смачна кабачкова ікра. 1 в 1 як дорога магазинна.
