Малосольні огірки — це одна з найулюбленіших і найвідоміших літніх страв.
Вони символізують сезон свіжих овочів та ароматної зелені, коли на столі з’являються страви, наповнені природним смаком та мінімальною обробкою. Малосольні огірки готуються просто і швидко: молоді, міцні плоди заливаються теплим або холодним розсолом з додаванням солі, часнику, кропу, листя хрону та іноді спецій на зразок чорного перцю або лаврового листка. Вже через добу вони набувають характерного пряного смаку, зберігають хрускіт і стають відмінною закускою.
Малосольні огірки ідеально доповнюють м’ясні та картопляні страви, використовуються у салатах, подаються до шашлику чи просто як закуска до хліба.
Інгредієнти:
- огірки;
- листя смородини;
- парасольки кропу;
- часник — 7 шт.
Інгредієнти для розсолу:
- вода — 1 літр;
- сіль — 1,5 ст.л.;
- цукор — 3 ст.л.;
- перець запашний горошком — 5 шт.;
- перець чорний горошком – 5 шт.;
- лавровий лист — 1 шт.
Приготування малосольних огірків:
Ретельно промиваємо огірки і залишаємо їх у воді на 1,5-2 години. У сотейник з водою висипаємо сіль та цукор, доводимо до закипання.
Висипаємо у воду перець запашний та чорний горошком, додаємо лавровий лист. Доводимо до кипіння і залишаємо розсіл остигати на 7 хвилин.
У цей час у тару укладаємо листя смородини, парасольки кропу, нарізаємо не особливо дрібно на дно часнику. Викладаємо шар огірків, покриваємо їх листям смородини, парасольками кропу та часником.
Вливаємо до огірків розсіл, щільно накриваємо тарілкою і залишаємо до охолодження. Після остигання кладемо тару з огірками в холодильник на 24 години.
Виходять хрумкі малосольні огірки за 1 день.
Цей рецепт дозволить насолоджуватися малосольними огірками без довгого очікування.
