Це саме та закуска, яка взимку зникає зі столу першою 😍 Соковиті шматочки баклажанів у густому перцево-часниковому соусі, приємна гостринка та легка солодкість — просто неможливо зупинитися на одній ложці!
🍆 Баклажани по-грузинськи
На 5–6 баночок по 0,5 л:
- баклажани — 2 кг
- солодкий червоний перець — 700 г
- гострий перець — 1–2 шт.
- часник — 2 головки
- олія — 150 мл
- цукор — 100 г
- сіль — 1,5 ст. л.
- оцет 9% — 100 мл
👩🍳 Як готувати
Баклажани наріжте великими кубиками або півкільцями, посоліть і залиште на 20–30 хвилин. Потім промийте та добре обсушіть.
Порціями обсмажте їх на олії до легкої золотистої скоринки. Не пересмажуйте — баклажани ще готуватимуться в соусі.
Солодкий і гострий перець разом із часником подрібніть блендером або пропустіть через м’ясорубку. Перекладіть у каструлю, додайте решту олії, цукор і сіль.
Доведіть до кипіння та проваріть 7–10 хвилин. Потім влийте оцет.
Викладіть у соус обсмажені баклажани, обережно перемішайте й після повторного закипання готуйте ще 5–7 хвилин на слабкому вогні.
Гарячу закуску розкладіть у стерилізовані банки, щоб баклажани були вкриті соусом. Закрийте стерильними кришками, переверніть, укутайте та залиште до повного охолодження.
💡 Секрет смачних баклажанів: не нарізайте їх дрібно. Великі шматочки залишаються соковитими, добре тримають форму та вбирають увесь ароматний соус.
Взимку така баночка стане ідеальною закускою до картоплі, м’яса чи каші. А зі свіжим хлібом — взагалі смакота! 🤤
❤️ Збережіть рецепт, щоб не загубити. Хто любить баклажани — точно варто закрутити кілька баночок!
