Один рецепт — чотири улюблені начинки! Ароматний, ніжний і неймовірно смачний штрудель для всієї родини.
🥣 Інгредієнти для тіста:
- 600 мл теплої води
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. солі
- 40 г свіжих дріжджів (або 12 г сухих)
- 1 кг борошна
- 70 мл олії в тісто
- 20 мл олії для вимішування
- 20 мл олії для змащування
- 70 мл олії для розкачування тіста
🌰 Начинка з маком:
- 200 г меленого маку
- 150 г цукру
- 2 ст. л. манки
- 3 ст. л. джему (краще абрикосового)
- 300 мл молока
🌰 Горіхова начинка:
- 200 г мелених горіхів
- 100 г цукру
- 5 ст. л. джему
- 100 мл молока
🍎 Яблучна начинка:
- 4 великі яблука (натерті)
- 100 г цукру
- 2 ст. л. манки
- 5 г кориці
- 10 г ванільного цукру
🍒 Вишнева начинка:
- 400 г вишень без кісточок
- 150 г цукру
- 3 + 5 ст. л. манки
✨ Для оздоблення:
- 1 яєчний жовток
- 1 ст. л. молока
- Цукрова пудра
👩🍳 Приготування
Макова начинка:
Закип’ятіть 300 мл молока та залийте ним мак, цукор, манку й джем. Добре перемішайте та залиште, щоб маса загусла.
Горіхова начинка:
Закип’ятіть 100 мл молока, залийте ним горіхи, цукор і джем, ретельно перемішайте.
Яблучна начинка:
Змішайте натерті яблука з цукром, манкою, корицею та ванільним цукром. Залиште, щоб з’явився сік.
Вишнева начинка:
Посипте вишні цукром і 3 ст. л. манки, дайте пустити сік. Якщо рідини забагато — додайте ще 5 ст. л. манки.
🥖 Тісто:
Розчиніть дріжджі у 100 мл теплої води з цукром, залиште на 10 хвилин.
У великій мисці змішайте борошно з сіллю, додайте дріжджову суміш, решту води (500 мл) і 70 мл олії. Замісіть м’яке тісто.
Поступово введіть 20 мл олії, вимішайте, потім ще 20 мл — до еластичності.
Сформуйте кулю, змастіть олією та залиште під рушником на 30 хвилин.
🌀 Формування штруделів:
Розділіть тісто на 4 частини, сформуйте кульки, змастіть олією та залиште ще на 30 хвилин.
Кожну кульку розкачайте в тонкий прямокутник приблизно 70 см завдовжки.
Викладіть начинку, відступаючи 1–2 см від країв і 10–15 см з одного боку.
Акуратно скрутіть рулетом, підвертаючи боки.
Викладіть штруделі на деко з пергаментом.
Змішайте жовток з молоком і змастіть вироби.
Зробіть кілька проколів зубочисткою та залиште на 30 хвилин.
🔥 Випікання:
Випікайте при 200°C 55–60 хвилин, до золотистої та хрумкої скоринки.
Готові штруделі трохи охолодіть і щедро посипте цукровою пудрою.
Смачного! 🤍
