🌶️ Сира аджика з хріном — ароматна, гостра та без варіння. Цей домашній соус, який ще називають «хріновиною» або «вогником», чудово смакує до м’яса, шашлику, ковбасок і навіть звичайної картоплі. Завдяки хріну, часнику та оцту він добре зберігається в холодильнику без термічної обробки.
🛒 Інгредієнти
- Помідори (краще м’ясисті, сорту «сливка») — 2,5 кг
- Червоний солодкий болгарський перець — 1 кг
- Корінь хріну (очищений) — 200 г
- Часник (очищений) — 200 г
- Гострий перець — 3–5 шт. (кількість регулюйте за власним смаком)
- Кам’яна сіль (не йодована) — 2 ст. л. з гіркою
- Цукор — 1 склянка (приблизно 200 г)
- Оцет 9% — 3–4 ст. л.
👩🍳 Спосіб приготування
1. Підготуйте овочі. Помийте помідори й наріжте їх великими шматками. Очистьте хрін і часник, а солодкий та гострий перець звільніть від плодоніжок. Якщо любите більш пекучий смак, насіння з гострого перцю можна не видаляти.
2. Подрібніть інгредієнти. Пропустіть через м’ясорубку або перебийте в блендері хрін, часник, солодкий і гострий перець, а потім помідори.
3. Додайте спеції. Перекладіть овочеву масу у велику миску, всипте сіль, цукор, влийте оцет і добре перемішайте до повного розчинення.
4. Дайте настоятися. Залиште аджику на 30–60 хвилин при кімнатній температурі, щоб усі смаки поєдналися.
5. Розкладіть у банки. Наповніть стерилізовані сухі банки готовою аджикою та щільно закрийте капроновими або гвинтовими кришками.
💡 Корисні поради
- Під час подрібнення хріну надягніть пакет на вихідний отвір м’ясорубки — так їдкі випари не подразнюватимуть очі.
- Зберігайте аджику лише в холодильнику або прохолодному погребі.
- Для тривалішого зберігання налийте зверху в кожну банку приблизно 1 столову ложку рафінованої соняшникової олії — вона утворить захисний шар і допоможе запобігти появі цвілі.
