Є рецепти, які хочеться готувати щороку без жодних змін. Саме таким є ніжинський салат із огірків — простий у приготуванні, але настільки смачний, що однієї баночки завжди замало.
Хрусткі огірочки, ароматна цибуля, свіжий кріп і вдало підібраний маринад створюють ідеальну закуску до картоплі, м’яса, каш чи будь-якої домашньої страви. До того ж це чудовий спосіб використати великі огірки, які вже не підходять для цільного маринування.
🥒 Інгредієнти:
- огірки — 2 кг;
- цибуля — 500 г;
- великий пучок кропу;
- сіль — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- оцет 9% — 80 мл;
- олія — 100 мл;
- чорний мелений перець — 1 ч. л.;
- лавровий лист — 3–4 шт.;
- перець горошком — 10–12 шт.
👩🍳 Спосіб приготування:
Добре вимийте огірки та наріжте їх кружальцями завтовшки приблизно 5 мм. Цибулю наріжте півкільцями, а кріп дрібно посічіть.
У великій мисці з’єднайте всі овочі, додайте сіль, цукор, мелений перець, оцет і олію. Ретельно перемішайте та залиште приблизно на 2 години, щоб огірки пустили багато соку.
На дно стерилізованих банок покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Щільно заповніть банки салатом і залийте соком, що утворився під час настоювання.
Накрийте банки кришками та простерилізуйте:
- банки 0,5 л — 10 хвилин;
- банки 1 л — 15 хвилин.
Одразу закатайте банки, переверніть догори дном, добре укутайте та залиште до повного охолодження.
🥗 Уже через кілька тижнів салат стане ще смачнішим: огірочки залишаться пружними й хрусткими, а маринад наситить їх неповторним ароматом. Саме тому досвідчені господині заготовляють його одразу великими партіями — до весни такі баночки рідко доживають.
💚 Збережіть цей рецепт, щоб не втратити, і поділіться ним із друзями — взимку вони точно скажуть вам дякую!
