Якщо хочеться домашньої випічки без зайвого клопоту, приготуйте цей тертий пиріг із вишнею. Розсипчасте пісочне тісто, щедрий шар ароматної кисло-солодкої вишні та рум’яна хрустка крихта зверху створюють ідеальне поєднання смаків. Такий пиріг однаково смакує і теплим, і після повного охолодження, коли начинка стає ще ніжнішою та густішою.
Він чудово підійде до сімейного чаювання, а для приготування знадобляться лише прості продукти, які часто є на кожній кухні.
📝 Інгредієнти
Для тіста:
- 🌾 400 г борошна;
- 🧈 180 г м’якого вершкового масла;
- 🍬 100 г цукру;
- 🥚 1 яйце;
- 🥄 2 ст. л. сметани;
- 🥄 1 ч. л. розпушувача;
- 🧂 дрібка солі.
Для начинки:
- 🍒 400 г вишні без кісточок (свіжої або замороженої);
- 🍬 100 г цукру;
- 🌽 40 г кукурудзяного крохмалю.
👩🍳 Спосіб приготування
Якщо використовуєте заморожену вишню, повністю розморозьте її та злийте зайвий сік.
Ягоди змішайте з цукром і кукурудзяним крохмалем. Завдяки крохмалю начинка залишиться густою й не розмочить пісочне тісто.
М’яке вершкове масло збийте з цукром до пишної маси. Додайте яйце та сметану, після чого ще раз добре перемішайте.
Окремо змішайте борошно, розпушувач і сіль. Поступово всипте сухі інгредієнти до масляної суміші та швидко замісіть м’яке тісто.
Розділіть його на дві частини: приблизно 2/3 і 1/3. Меншу частину загорніть у харчову плівку й покладіть у морозильну камеру на 30–40 хвилин. Більшу залиште в холодильнику.
Форму для випікання застеліть пергаментом. Розподіліть більшу частину тіста по дну, сформувавши невеликі бортики.
Рівномірно викладіть вишневу начинку.
Охолоджене тісто натріть на великій тертці прямо поверх ягід, повністю закриваючи начинку.
Випікайте пиріг у духовці, розігрітій до 180°C, приблизно 35–40 хвилин, поки верх не стане красивого золотистого кольору.
Після випікання залиште пиріг у формі щонайменше на 30 хвилин — так начинка остаточно загусне, а шматочки будуть рівними та акуратними.
💡 Корисні поради:
✔️ Для більш насиченого аромату додайте до начинки дрібку ванілі або кориці.
✔️ Якщо вишня дуже кисла, збільште кількість цукру на 20–30 г.
✔️ Найкращий смак пиріг набуває після повного охолодження.
✔️ Перед подачею можна прикрасити цукровою пудрою та свіжими ягодами.
❤️ У результаті ви отримаєте неймовірно ніжний тертий пиріг із розсипчастою пісочною основою, великою кількістю соковитої вишневої начинки та хрусткою золотистою крихтою. Саме той десерт, який хочеться готувати знову і знову!
